Le Bleu du Vercors ou Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage au lait de vache à pâte persillée.

Le fromage bénéficie d’une AOP au niveau européen depuis 2001. Cette dernière garantit un lait produit avec des fourrages du Parc naturel régional du Vercors par des vaches abondances, villardes et montbéliardes. Cette AOP renforce la position de la race villarde sur la région, alors que celle-ci était menacée d’extinction.

En outre, c’est un fromage qui se prête très bien à l’exercice de la raclette.